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..:: Safranrisotto ::..
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Rezept für 4 Personen!
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| ..:: Details ::.. |
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| Zubereitungszeit: |
ca. 30 Minuten |
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| Kalorien: |
ca. 650 kcal pro Portion |
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| eingesendet am: |
07.07.2006 |
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| von Mitglied: |
hoppelhase |
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| gelesen: |
9959 |
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| Berichte: |
0 |
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Zutaten: |
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1 Zwiebel,
2 EL Olivenöl,
1 Msp. Safran gem.,
400g Risotto-Reis,
1/8 l trockener Weißwein,
1 l Rinderbrühe,
150 g gekochter Schinken,
Salz, Pfeffer,
1 Dose Mais,
50 g Parmesan,
1 Bund Petersilie,
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Bild von: hoppelhase |
Zwiebel fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Reis zugeben und unter rühren rösten, bis er glasig wird. Nach und nach etwas von der Brühe zugießen. Nach 10 Minuten Kochzeit den Safran zufügen, damit der Risotto eine schöne Farbe bekommt. Wein und die restliche Brühe zugießen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Min. garen. Bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat und weich ist. Zwischendurch rühren.
Schinken in dünne Streifen schneiden. Den Mais abgießen und kurz abbrausen.
Schinken und Mais ca. 5 min. vor Ende der Garzeit unter das Risotto heben und mitgaren. Den Parmesan zugeben, mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. Petersilie fein hacken und das Risotto damit bestreuen.
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